Voce vai conhecer mais uma cozinha. Aqui à minha direita o forno combinado e a churrasqueira, a "vedette" da nossa cozinha. Ela dá um "show"...
A cozinha quente.
De dentro da cozinha quente te mostro lá no fundo o "plonge".
A brigada do "chef", onde ele finaliza todos os pratos quentes.
O monta-carga.
A escadinha perigosa que dá acesso ao vestiário, câmara fria, congelador e despensa.
Agora vou te apresentar a nossa brigada, minha e da Laura. Laura é uma baiana arretada que divide comigo as tarefas do "garde manger" e da "patisserie". Nós duas damos bundadas o dia todo, kakakakakaka! Mas no final tudo fica bem feito e bonito...
Na verdade não é muito grande mas, daí saem de 150 a 180 "couverts" todos os dias. Voce nem imagina como tudo acontece na hora do pique. Mas, uma paixão a cada noite... Adooooooooro!
O "chef" fez questão de experimentar os salgadinhos da Loulou, então aí está... Começei pelos quibes que precisavam ser mais originais. Ficaram uma delícia e entraram fazendo o maior sucesso. Ô D'us bom! Obrigada Paizinho!
Uns dos nossos pratos, o coquetel de camarão.
O mini-acarajé, nele vai vatapá, molho picante de salada, camarão e uma fatia de "pitaya" para decorar. Eu coloquei depois um pouquinho de "ciboulettes" em cima dos camarões, ficou lindo!
Essa é a salada do "chef", nela colocamos até jaca... Já deu pra imaginar a delícia que fica?
"Petit gâteau" de chocolate, sorvete, "crème anglaise", "coulis" de morango, caramelo e biscoito.
"Carpaccio" de carne de boi e de salmão... Hummmmmmmm! Nem te conto o resto...
Este é o ananás Brasil, vai sorvete, compota da polpa, merengue, caramelo e um biscoitinho de lambuja. Rsrsrsrs!
E pra finalizar, a entrada que teve um "ibope" expetacular: a salada Copacabana. Vou descrever: salada de alfaces, tomates, pepinos, cenoura ralada, ervilhas, azeitonas, milho, manga, abacaxi, peixe "rouge", espetinho de camarões com salmão, laranja para decorar e um molho de maracujá com mel e aceto balsâmico que é maravilhoso. Não podia me esquecer do "fiozinho de mel" e as "ciboulettes". Uma delícia!
Voce vai conhecer mais uma cozinha. Aqui à minha direita o forno combinado e a churrasqueira, a "vedette" da nossa cozinha. Ela dá um "show"...
A cozinha quente.
De dentro da cozinha quente te mostro lá no fundo o "plonge".
A brigada do "chef", onde ele finaliza todos os pratos quentes.
O monta-carga.
A escadinha perigosa que dá acesso ao vestiário, câmara fria, congelador e despensa.
Agora vou te apresentar a nossa brigada, minha e da Laura. Laura é uma baiana arretada que divide comigo as tarefas do "garde manger" e da "patisserie". Nós duas damos bundadas o dia todo, kakakakakaka! Mas no final tudo fica bem feito e bonito...
Na verdade não é muito grande mas, daí saem de 150 a 180 "couverts" todos os dias. Voce nem imagina como tudo acontece na hora do pique. Mas, uma paixão a cada noite... Adooooooooro!
O "chef" fez questão de experimentar os salgadinhos da Loulou, então aí está... Começei pelos quibes que precisavam ser mais originais. Ficaram uma delícia e entraram fazendo o maior sucesso. Ô D'us bom! Obrigada Paizinho!
Uns dos nossos pratos, o coquetel de camarão.
O mini-acarajé, nele vai vatapá, molho picante de salada, camarão e uma fatia de "pitaya" para decorar. Eu coloquei depois um pouquinho de "ciboulettes" em cima dos camarões, ficou lindo!
Essa é a salada do "chef", nela colocamos até jaca... Já deu pra imaginar a delícia que fica?
"Petit gâteau" de chocolate, sorvete, "crème anglaise", "coulis" de morango, caramelo e biscoito.
"Carpaccio" de carne de boi e de salmão... Hummmmmmmm! Nem te conto o resto...
Este é o ananás Brasil, vai sorvete, compota da polpa, merengue, caramelo e um biscoitinho de lambuja. Rsrsrsrs!
E pra finalizar, a entrada que teve um "ibope" expetacular: a salada Copacabana. Vou descrever: salada de alfaces, tomates, pepinos, cenoura ralada, ervilhas, azeitonas, milho, manga, abacaxi, peixe "rouge", espetinho de camarões com salmão, laranja para decorar e um molho de maracujá com mel e aceto balsâmico que é maravilhoso. Não podia me esquecer do "fiozinho de mel" e as "ciboulettes". Uma delícia!
